Description
Elle se caractérise par sa forme allongée, ovoïde, sa coquille toute lisse et mince d’une couleur rouge brun. À l’intérieur de sa coque, l’amande ou le cerneau ressemble à celui d’une noix de Grenoble. Une fine pellicule brune recouvre sa chair blanche.
La noix de Pécan se distingue parmi les fruits à écale et les oléagineux par son fort taux d’antioxydants avec ses composés phénoliques (1650mg pour 100g). La pacane a un indice TAC de 4 485 µmol par portion de 25 g.
D’autres bienfaits seraient possiblement attribuables aux matières grasses insaturées (« bons » gras) de la pacane, ainsi qu’à son contenu en fibres et en arginine, un acide aminé potentiellement bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Comment la consommer ?
En encas ou bien en accompagnement dans vos recettes salées ou sucrées. Cet encas favorise la satiété.
Comment la conserver ?
A conserver à l’abri de la lumière et plutôt au réfrigérateur et à consommer dans les 6 à 8 mois pour en apprécier toute leur saveur.
Origine : Afrique du Sud
